王兴盛 研究员 宁夏农科院作物所
2008年8月20日
1、后期管理
后期管理的目标是做到使水稻后期不病不倒，水稻在灌浆后期发生倒伏和穗瘟都会使灌浆过早停止，造成籽粒不饱满和不完善粒增多。这样的稻谷加工时自然碎米率较多，出米率不高。水稻的发病和倒伏固然与品种和气候因素有关，但密度过大、水肥运筹不当也是其主要原因。
（1）水分管理。齐穗后，稻田水层应浅水灌溉，并干湿结合。这个时期稻穗随灌浆的延续，穗部重量逐日加重，如继续深水灌溉，则头重而稻脚活，遇风遇雨极易倒伏，这时干湿结合灌，使田面硬实，既稳根又保根养叶，有利抗倒，促进灌浆，籽粒饱满。到9月10日前后可视成熟程度停水，一般是高地迟停水，洼地早停水，抽穗早的早停水，抽穗晚的晚停水。
（2）防病管理。一般高产田块，齐穗后再喷一次防治稻瘟病的药剂，可有效防止穗颈瘟的发生。穗颈瘟有的是从穗下颈部处坏死，有的是从穗部部分枝梗坏死。颈部坏死的成白穗子，部分枝梗坏死的整个穗子后期成鸡爪状。造成灌浆停止，千粒重下降，产量损失。
（3）喷叶面肥增加粒重。已有的叶面肥不少，试验认为以磷酸二氢钾效果最佳。辽宁湖洪裂高产种稻经验之一是用药肥促早熟。方法是于水稻齐穗灌浆期两次喷施混合剂(亩用光合促进剂1支，亚硫酸氢钠29，磷酸二氧钾l509)可加快灌浆。另有试验证明可明显提高碾米品质、外观品质和食味品质。近期由北京三泰神农科技开发公司推出的植物营养剂“壮丰优”在农作物上喷施可显著提高产量、改善品质、防病抗病、减少化肥和农药用量(节省l0％以上)等。该高科技产品是根据最小养分律原理研制而成的，请农民朋友及农技人员关注这一新产品的使用。 ．
（4）清除稗草。这是田间有稗草的话，拔除或用剪刀剪去穗子。否则，这个时候的稗草已经成熟，一株有成千粒种子落地，为下年播下了草子。
（5）留种田严格拔杂去劣。齐穗后，作为计划留种的田块要及早了解田间的整齐度，符合留种的，可对田间可能的异株连根拔除。如果混杂严重，就不能作为留种田。如果要留，只能采取穗选法，在收割前选穗。有病田块不能留种。
2、适期收割
水稻很有必要强调适期收割，但这一点往往被我们所忽视。适期收割不仅对提高产量有利，而且有利于保持良好的米质。稻谷过熟，稻米养分有逸失，千粒重下降。随收割期推迟。稻谷水分逐渐下降，裂纹米率显著提高，裂纹形成的多，加工时整米率就低，碎米含量就高，直接影响商品性。
有研究表明，齐穗40～42天收割的水稻，裂纹米率为20.0％～29.0％，而齐穗60一62天收割的水稻，其裂纹米率增高到62.0％一85.O％。裂纹米率高加工时精米率就低。我区水稻收获季节，夜露潮谷,昼日曝谷，这样昼夜一干一湿，很易形成裂纹米，所以及时收割,并及时上场更显重要。我区稻米食味品质不错，但加工品质差与这种气候特点有关，也与过熟收割有关。l997年平吉堡农场一农户种植的水稻lO月20日才用康拜因收割，取其稻谷加工，碎米率达70％以上。这种现象在我区大面积种稻的国营农场，因受机械收获作业的限制，收获期偏晚是普遍的。
(1)适期收割的判断和时期。水稻过早收割，子粒尚未完全充实，将有许多青粒和不饱满粒出现，不但会降低整精米率，也还影响产量。过迟收割，易使米粒形成裂纹和水分含量过低，加工时破碎率提高。偏离最适收获时间以及干燥方法不当，都会影响稻谷产量和出米率。最佳收割期是在蜡熟末期至完熟期，一般我区在9月下旬。有的早熟品种在9月中旬就已成熟，要看熟相适期收割。
适宜的收割期从外型上判断：稻壳呈黄色，米粒转白，硬而不易破碎，穗基部还有5%左右的浅绿色稻粒即可适期收割。
适宜的收割期从时间和积温判断：是在抽穗后45天左右，抽穗后的积温在1000℃，宁夏学者研究积温在860-900℃。
适宜收割期的稻谷含水量：适宜收割期的稻谷含水量范围应在19-23%。2004-2006年我们通过“久保田”联合收割机收割跟机作业测定稻谷含水量，霜前9月下旬收割的稻谷含水量在18%-25%之间，多数中熟品种低于19%，10月上旬初收割的稻谷含水量在17%-23%之间，多在18%左右。由此提出宁夏水稻适宜收割期的稻谷水分霜前应在25%下便可，亦即适宜的收割期大多数品种应在9月下旬，部分早中熟品种应在9月中旬。霜后收割的稻谷含水量平均为15.1%，最高的为16.8%，最低的为13.2%，已大大低于适宜收割的水分标准。所以，霜后稻谷水分急剧下降，必须全面加快收割进度，否则稻谷失水严重，对农民和加工企业都是不利的。实际上我们的许多农场和种田大户，因种稻面积大，受晒谷场地的限制，往往在霜后收割，而对由此造成的失水损失却毫不在乎。
表1 不同品种不同收割时间的稻谷含水量（2004年）
收割时间
品种
品种熟期
稻谷含水量%（均值）
霜前、霜后
统计品次
9.20-9.29
2001GJ-336
中熟
25.4
霜前
175
9.29
G-34
中熟
20.1
霜前
11
9.30
宁粳24号
中熟
20.0
霜前
1
9.30
优育8号
中熟
23.2
霜前
1
9.30
T39
晚熟
18.0
霜前
1
9.30
花51
中熟
18.2
霜前
2
9.30
花92
中熟
17.8
霜前
1
9.30-10.1
花引3号
中熟
21.8
霜前1天及霜后1天
10
霜前均值
20.6
10.1-2
宁粳29号
晚熟
16.9
霜后
8
10.2-3
宁粳23号
晚熟
16.7
霜后
11
10.2-3
玉优1号
晚熟
16.9
霜后
2
10.2-3
辽0201
晚熟
16.2
霜后
5
10.2-3
913
晚熟
15.3
霜后
10
10.3
宁优3号
晚熟
16.9
霜后
1
10.3
宁粳28号
晚熟
14.7
霜后
7
10.4
2001GJ-336
中熟
15.2
霜后
9-10点收割
霜后均值
16.1
（2)提倡联合收割机收获和场面适度晒谷。人工收割的水稻放晒时间要适度，脱粒要用轴流式水稻专用脱粒机。目前推广的久保田等收割机性能很好。水稻专用脱粒机降碎性能好，应大力推广应用。
水稻收割后在田间的放晒时间与裂纹米率形成呈正比。作物所所做的试验表明：同一天收割的宁粳12号当天拿回脱粒的裂纹米率仅为0.3％，田间放晒20天后拿回脱粒的裂纹米率裔达83.3％。可见，过度放晒对裂纹米的形成影响之大。延迟收割对裂纹米的形成影响很大。
（3）稻谷含水量对我们的启发
水分对于农民
稻谷水分高于标准含水量时，农民销售稻谷时加工企业或粮库会按标准水分折算，减去超标水分量。相反，稻谷水分低于标准含水量时，农民销售稻谷时谁也不会按标准水分折算，给予水分补差。有100公斤稻谷，农民销售时稻谷含水量13.2%（黄河米业3年收购稻谷水分测试均值，表2），如折算成标准含水量（14.5%）的稻谷是：
W=W1（1 －X1）/（1 －X）= 100（1 －13.2%）/（1 － 14.5% ） =101.52（公斤）， 100公斤稻谷损失了1.52公斤。
宁夏稻谷生产总量6亿公斤，如商品率如以40%计，商品稻谷总量为2.4亿公斤，由稻谷失水造成的损失为364.8万公斤。这样一个数量的稻谷损失，如果每公斤稻谷按现行价格1.8元，其损失额是656.64万元，可购买488型久保田联合收割机26台。
水分对于企业
对大米加工企业，含水量低的稻谷上机加工易碎，整精米率低，含碎率高的大米直接影响销售利润。如果宁夏的商品稻谷总量为2.4亿公斤，可加工大米1.68亿公斤。如果以表3中宁粳29号因含水量低造成碎米率2%的增加，销售收入仅此可将降低403.2万元（1.68亿公斤×2%×1.2/公斤=403.2万元，每公斤碎米的价格比正常大米少卖1.2元计）。
对国家储备粮库来说，由于宁夏干燥的气候条件，长期储存的稻谷保水措施不当，由稻谷失水造成的损失也相当严重。
稻谷水分值钱还是不值钱？稻谷的水分既可以给农民带来不知觉的巨大损失，也能给农民带来巨大的经济收益。对企业也不例外。我们常说许多事情的“水分”太大，而宁夏的稻谷确实是“水分”太低。所以宁夏水稻的科学适时收获重要，稻谷的科学保水更为重要。
表2 2002-2004年黄河米业收购稻谷含水量测试结果
年份
品种数
平均出糙率%
平均整精米率%
平均垩白粒率%
平均裂纹米率%
平均含水量%
样品数
2002
7
79.3
52.7
10.9
29.9
12.3
197
2003
12
79.4
55.7
13.7
25.6
14.2
309
2004
21
80.0
59.3
12.9
22.5
13.2
885
平均
79.57
55.9
12.5
26.0
13.2
算术平均
表3 同年同品种不同含水量的整精米率
品种
出糙率%
整精米率%
含水量%
垩白粒%
爆腰率%
收购时间
宁粳29号
79.7
63
16.7
12
4
10.8
宁粳29号
80.7
61
11.7
14
31
10.23
